甘味と酸味　バランス 　肌寒い冬の朝、ビニールハウスの中で、赤く色づいたイチゴの収穫作業が始まる。甘味と酸味の絶妙なバランスに、生産者の顔もほころぶ。 　低温環境下での収穫は、実が傷みにくく新鮮さを保ちやすいという。本年度は台風...