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【みやざき令和風土記】第1部「温故知新なう」④

2020年01月28日 10:12更新

そば切り包丁で「そばの実フロランタン」を切り分ける椎葉昌史さん(左)。工房には香ばしい香りが漂う=椎葉村下福良

郷土食アレンジ 新たな魅力発見  郷土に古くから伝わる食材や料理。先人たちが築き上げてきた食文化に、時代にマッチした柔軟なアイデアでアレンジを加え、楽しむ動きが県内で散見される。地元食へのこだわりや愛着から生み出された新たな「食」が、...