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宮崎とれたて「旬」の味【ハガツオ・ヤイトガツオ】

2020年11月02日 12:00更新

脂乗った刺し身絶品  秋深まる10月下旬、旬を同じくするカツオの仲間が県南の定置網に多く入る。ハガツオ=写真左=とヤイトガツオ=同右=だ。いずれも脂が乗った刺し身は絶品。傷みやすく大半は地元消費だが、鮮度を保つ技術を導入して特産化も進...