山本征治 　ミシュランガイドの常連として知られる日本料理店「龍吟」のオーナーシェフ山本征治は、「料理でもなんでもそうですが、自分の考え方をしっかり見いだしてつくり上げていかなければ、結果は残せない」と言う。 　これはつまり、自分...