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【ことば巡礼】自分が感動できなくなったら人を感動させる酒は造れません

2021年08月12日 06:00更新

及川恒男  日本酒メーカー、東薫酒造の杜氏とうじである及川恒男の言葉である。全国新酒鑑評会で金賞を17回受賞し、日本酒造りの名人として黄綬褒章を受章した及川は、いわばプロ中のプロだ。その彼が酒造りに大切なものとして、自分自身の「感動す...