放置竹林の問題を食を通じて解決しようと、地元のモウソウチクを使い２０２０年から「延岡メンマ」作りに取り組んでいる。メンマは台湾、中国産がほとんどを占め、国内産はわずか１％。価格もほかの国内産と比べ倍近くだが、ネット販売で好評のほか、「地元...