伝統守り、新たな技術を追求 　1930(昭和5)年創業の老舗「大山食品」の4代目として社長に就任したのが2006年。昔ながらの甕(かめ)仕込みという伝統的な製法で黒酢を造りながら、焼酎かすから食酢を醸造するなど、新たな技術を追究する。...