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カンピロバクターに挑む 宮崎大農学部の三澤尚明教授(食品衛生学)は25年以上にわたり、鶏肉への汚染が多いカンピロバクター菌の対策を研究している。その中でカンピロバクター菌や野菜・果物の鮮度低下を招く細菌などを殺菌する二つの新技術を開...
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