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食鳥処理を革新 鶏肉汚染が深刻なカンピロバクター菌への対策を研究する宮崎大農学部の三澤尚明教授(食品衛生学)は、新たな殺菌剤として塩化セチルピリジニウム(CPC)に着目。真空装置と特殊な超音波を組み合わせた殺菌技術を確立した。 ...
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