麺客万来
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醤油ラーメン/めんのかけはし(宮崎市)
2024/06/15麺客万来だしのうま味が凝縮 今年2月、宮崎市大瀬町にオープンしたラーメン店「めんのかけはし」。店で「豚骨」と並ぶ人気ツートップが「醤油(しょうゆ)」(850円)だ。和風だしの効いたあっさりとしたスープと絡みやすい細麺、しょうゆの豊かな香りが...
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ナポリタン/ギャラリー 風の庵(宮崎市)
2024/06/01麺客万来ケチャップ味のほのかな甘み 松林を抜けて車を走らせる。住宅街の一角にある「ギャラリー 風の庵(いおり)」(宮崎市)。店主の常磐泰代さんが「皆が気軽に集える場所を作りたい」と、小学校の教員を早期退職後、セカンドキャリアとしてギャラリー...
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ごぼう天うどん/鬼玉うどん(宮崎市)
2024/05/25麺客万来滋味深いうまみ 2023年11月にオープンしたうどん・そば店「鬼玉うどん」(宮崎市)。常連客の6割がオーダーするのが「ごぼう天うどん」(570円)だ。手作業で「素材のおいしさと食感が出るように」と、揚げたてのゴボウの天ぷらがうれしい...
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パッタイランチDセット/タイ料理 ストロボキッチン(宮崎市)
2024/05/18麺客万来現地の味わい タイで修業を重ねた店主の神谷雅之さんが手がける「タイ料理 ストロボキッチン」(宮崎市)。約30種類のメニューの中から6割以上のお客が注文するのが、タイ風焼きそば「パッタイ」だ。ランチタイムにはパッタイをメインにしたセッ...
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天ざる定食/山茶屋(都城市高城町)
2024/05/04麺客万来素朴で懐かしい味わい 創業して56年、多くの常連客に愛されているそば・うどん処「山茶屋」(都城市高城町)。阿多克郎店長(44)が手がける自家製麺は、徳島県産のそば粉を使った手打ちそばが自慢で、うどんも手打ちにこだわる。これから暑くな...
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台湾ラーメンと酢豚定食/台湾料理 萬福楼(西都市)
2024/04/27麺客万来ボリューム感たっぷり 2023年10月にオープンした「台湾料理 萬福楼(まんぷくろう)」(西都市)。台湾料理や中華料理を日本人の好みに合うようにアレンジした100種類以上の料理をそろえている。今回、紹介するのは、同店の人気メニューを...
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サ飯・ピリ辛ラーメン/やません(小林市)
2024/04/20麺客万来発汗した体求める味 サウナ後に食べたい「サ飯」。そんなメニューが小林市のレストラン「やません」にある。店では人気の「ピリ辛ラーメン」と、チキン南蛮を組み合わせたセット(1400円)として提供。サウナ帰りの客の腹を満たしている。 ...
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エビのトラパネーゼ/ORIENS(宮崎市)
2024/04/06麺客万来シチリアの定番料理 オーナーシェフの荒武伸弥さん(36)が手がける独創性のある一品を楽しみに、常連客が足を運ぶカフェ「ORIENS(オリエンス)」(宮崎市)。今回のお目当ては「エビのトラパネーゼ」(ランチはフォカッチャとサラダ付き、...
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地頭鶏ラーメン/賢豊(宮崎市)
2024/03/30麺客万来上品で優しい味わい 宮崎を代表する郷土料理の一つに「地鶏のもも焼き」がある。みやざき地頭鶏専門店「ぐんけい」(宮崎市)の創業者で、現在は宮崎鶏料理店「賢豊(けんほう)」を営む黒木賢二さん(86)が手がける鶏メニューは、県内外の常連客...
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ブロッコリーと真鯛のオイルパスタ/サンバルコ(宮崎市)
2024/03/23麺客万来上品で繊細な味わい 今月、リニューアルオープンしたレストラン「サンバルコ」(宮崎市)。タコスをはじめ、季節の料理と一緒にドイツやフランス産など20種類以上の「ナチュールワイン」が楽しめる。オーナーシェフの大上良輔さん(35)に薦めて...
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