麺客万来
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濃厚魚介とんこつ/睦月 一食一笑(日南市)
2024/10/12麺客万来まろやかで風味豊か 「幅広い世代においしいと思ってもらえるラーメンを作りたい」と話すのは、「睦月 一食一笑(いっしょくいちえ)」(日南市)店主の久永哲哉さん(38)。独自の製法で豚骨の臭みを一掃した、豚骨ラーメンだ。スープの濃淡や麺...
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パスタランチ/マナ・ハウス(宮崎市)
2024/10/05麺客万来毎日変わるお楽しみ 1988年に松田安夫(75)さんが創業し、現在は2代目として長男の修一さん(50)が営むレストラン「マナ・ハウス」(宮崎市)。今回味わったカルボナーラは、シンプルなのに滑らかな口当たり、ミルク感のまろやかさに心動...
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辛麺/辛麺屋 かぐら(新富町)
2024/09/28麺客万来辛さの中にも甘みとこく 新富町商工会が運営するチャレンジショップに、岩切孝平さん(32)と妻の聖彩(せいあ)さん(26)が今年7月オープンした「辛麺屋 かぐら」。5段階の辛さから選べる「辛麺」は、辛さの中にも甘みとこくがあり、しばら...
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モダン焼き/お好み焼き MIRINA(宮崎市清武町)
2024/09/21麺客万来本場・大阪の味を届ける 宮崎市清武町の清武小近くに、2023年8月オープンした「お好み焼き MIRINA」。お好み焼き以外に日替わりの一品も味わえる。大阪出身の店主・谷昌典さん(55)が提供する「モダン焼き」(1000円)は、生地の...
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ごぼう天うどん/やま信うどん(宮崎市)
2024/09/14麺客万来サクッとした食感 延岡市に本店があり、今年3月、姉妹店として宮崎市にオープンしたうどん・そば店「やま信うどん」。山崎信二代表(49)に薦めてもらったのが、多い時には1日100杯以上出るという、同店の看板メニュー「ごぼう天うどん」(...
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担々麺/春麗(宮崎市)
2024/08/31麺客万来スープのうまみが凝縮 今年5月にオープンした中華料理店「春麗(しゅんれい)」(宮崎市)。18年にわたり、四川料理一筋で腕を磨いてきた細野和也代表(38)が腕を振るう。看板メニューの「担々麺」(900円、ランチタイム限定)を目当てに訪...
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西米良サーモン押し寿司とソーメンセット/にしめら川床(西米良村)
2024/08/24麺客万来豊富な薬味で味わいに変化 猛暑が続く中、涼を求めて訪れたのは西米良温泉「ゆた~と」(西米良村)近くの「にしめら川床」。谷川に設けられた座敷で食事を楽しめることから、夏の風物詩になっている。清流のせせらぎと、ひんやりとした風が安らぎを...
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パスタランチコース/西・洋・膳・所 ぶどうの樹(都城市)
2024/08/10麺客万来夏野菜で彩る 季節に合わせたイタリアンとフレンチが味わえる「西・洋・膳・所 ぶどうの樹」(都城市)。県内で40年にわたり腕を磨いてきたオーナーシェフの河野貢司さん(55)が薦めるのは、「パスタランチコース」(1800円)。夏野菜をた...
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みやざき地頭鶏ラーメン/焼き鳥 びんちょう家(宮崎市)
2024/08/03麺客万来鶏のうま味たっぷり みやざき地頭鶏を使った焼き鳥などをメインに味わえる「焼き鳥 びんちょう家」(宮崎市)。今年4月から日曜(第1週を除く)と月曜のランチタイムに「みやざき地頭鶏ラーメン」(880円)をラインアップ。若い世代にも人気が...
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冷麺/焼肉 まる(宮崎市)
2024/07/27麺客万来さっぱりとした味わい 2021年にオープンした「焼肉 まる」(宮崎市)の夏季限定「冷麺」(1089円、10月末までの提供予定)。食欲がない時でもするするっと口に入り、さっぱりとした味わいに箸が進む。 弱火で2時間程度煮込んだ...
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