みやざき麺客万来
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フィデワ パスタのパエリア/ハイヴォレ(宮崎市)
2016/10/04みやざき麺客万来魚介のうまみたっぷり 宮崎市の中心市街地にあるスペイン居酒屋「Hi-Voler(ハイ-ヴォレ)」。オーナーシェフの西本昌義さん(38)が手掛ける家庭的な味わいのスペイン料理が味わえる。西本さんに薦めてもらった「フィデワ パスタの...
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ビビン麺/牡蠣小屋・肉小屋 大島通線(宮崎市)
2016/09/27みやざき麺客万来刺激のあるピリッとした辛さ 「カキのソムリエ」と呼ばれる日本オイスター協会の認定資格「オイスターマイスター」を取得している山下秀一郎さん(32)が、全国の生産者の元に足を運んで仕入れたカキが味わえる「牡蠣小屋・肉小屋 大島通線」...
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らあ麺 松/富滋味(宮崎市)
2016/09/20みやざき麺客万来素材のうまみたっぷりのスープ 丁寧に時間をかけて作った滋味深いスープが、多くの人の心をつかんでいる。ラーメン店「富滋味(ふじみ)」(宮崎市)の屋号はこのスープが由来だ。コクがありつつもあっさりとした鶏がらベースのしょうゆ味で、最...
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パッタイランチ/cafe 茉莉花(宮崎市)
2016/09/13みやざき麺客万来塩やきそば風のあっさり味 宮崎市大橋1丁目にある「cafe 茉莉花(まつりか)」は、三井智子代表(50)が作る優しい味わいの料理と手入れの行き届いた心地よい空間が魅力のカフェだ。今回紹介するタイ風焼きそばの「パッタイ」は、200...
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宮崎産伊勢エビのパスタランチ/ガーデンテラス宮崎ホテル&リゾート フォレスト(宮崎市)
2016/09/06みやざき麺客万来アメリケーヌソースが決め手 日本を代表する建築家隈研吾さんが設計を手掛けた、宮崎市の「ガーデンテラス宮崎ホテル&リゾート」。その中にあるレストラン「フォレスト」が、開業4周年を記念して「宮崎産伊勢エビのパスタランチ」(2160円)を...
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クイッティアオ トムヤム/ちょんぷーや(宮崎市)
2016/08/30みやざき麺客万来自分で味を調整する楽しみ 7月にオープンしたばかりのタイライスヌードル店「ちょんぷーや」(宮崎市)。永山大介店長(37)が作る米粉麺(フォー)を使った汁そば「クイッティアオ」は、現地の屋台などで振る舞われる本場の味を再現している。今...
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ざるそばA定食/松葉ごろん亭(都城市)
2016/08/23みやざき麺客万来渓流沿いでいただくごちそう 都城市中心部から霧島神宮へ向かう途中の西岳地区にある食事処「松葉ごろん亭」。10月中旬までの期間限定で提供している「ざるそばA定食」(1728円)は、手打ちそばに名物の「しそみそおにぎり」、天ぷら、小...
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冷麺/タバン草乃家(宮崎市)
2016/08/16みやざき麺客万来季節に合わせてスープを調整 宮崎市の若草通りから路地を北へ少し入った2階にある韓国料理店「タバン草乃家」。古川徳夫料理長(64)の手掛ける料理はファンが多く、中でも冷麺(700円)は1988(昭和63)年12月の創業時から提供し...
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キノコと野菜のエスニックヌードル/ブルソ・ボナール(宮崎市)
2016/08/09みやざき麺客万来夏季限定で味わえる、新感覚ヌードル 宮崎市の県総合文化公園近くにあるベーカリーショップ「ブルソ・ボナール」(宮崎市丸山2丁目)。総菜パンや菓子パンなど常時70種類以上のパンが店頭に並ぶ。パン作りの際に出る粉を利用した自家製手打ち...
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流しそうめん/滝水亭(都城市山之口町)
2016/08/02みやざき麺客万来涼を求めて 子供のころの、夏休みの思い出の一つが「そうめん流し」。青井岳荘(都城市山之口町)の「滝水亭(るすいてい)」は、滝の流れる空間やコイが泳ぐ風情の中で料理を味わえるとあって、涼を求める客でにぎわっている。1969(昭和4...
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