和食一筋４５年の技術と経験がさえる　日本料理やました（宮崎市）

　和食一筋４５年。県内外の料亭などで腕を磨いた山下惠司店主（６０）が提供する「日本料理　やました」の料理は、長年の技術と経験がさえる。ＪＡ宮崎経済連の宮崎牛指定店で、ほとんどのコース料理に宮崎牛を使用。お食い初めに始まり、節句や七五...

低糖質おやつが人気

チーズやブラン利用　ダイエット中でも安心？ 　ご飯など炭水化物に多い糖質の摂取量を減らしてやせようという「糖質制限ダイエット」。砂糖がたくさん入ったお菓子はご法度だが、たまには甘い物も食べたい。そんな人向けに、糖質が少ないクリームチー...

西米良村の日本刀特別展

周遊観光のヒント 　小さな村の小さな観光イベントがこの夏、大きな経済効果を生んだ。７月に西米良村で開かれた「西米良で名刀に出会う夏２０１６〜刀匠の粋に酔いしれる日本刀の魅力〜」（西米良村観光協会主催）だ。１６〜３１日の期間中、２２...

瀬戸山ブロック工業所（高原町）

人手不足に悩む職人を救う新製品 　建築用コンクリートブロックを製造する　瀬戸山ブロック工業所（高原町、瀬戸山純之社長）は、１９６０年創業で業歴５６年の老舗企業。日本工業規格（ＪＩＳ規格）で認証された品質はもちろん、地元に根差したサービ...

冷麺／タバン草乃家（宮崎市）

季節に合わせてスープを調整 　宮崎市の若草通りから路地を北へ少し入った２階にある韓国料理店「タバン草乃家」。古川徳夫料理長（６４）の手掛ける料理はファンが多く、中でも冷麺（７００円）は１９８８（昭和６３）年１２月の創業時から提供し...

地産地笑がモットー　ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＤＩＮＩＮＧ　砦

　本県の食材をふんだんに取り入れ、お客に笑顔をもたらす店づくり「地産地笑」をモットーに掲げる居酒屋「ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＤＩＮＩＮＧ　砦」（宮崎市橘通西３丁目）。青島や日向どれの魚、西米良産の西米良サーモン、川南町産のみやざき地頭鶏料...

ヒュウガ化工（延岡市）社長　弥富勝美さん

水処理技術で製造業支える 　冷やす、洗う、蒸気圧パワーを使う－。あらゆる製造業の現場は、水がなくては成り立たない。ヒュウガ化工（延岡市）は創業以来、地域における“水処理のパイオニア”として本県産業を支え続けてきた。そのトップとして...

ニーズ掘り起こしへ　池上鉄工所（延岡市）

足元に意外な需要も 　工業製品メーカーなどと取引する延岡市の池上鉄工所（松田清社長）に５月、地元の水産関連会社から仕事が舞い込んだ。漁で使う網の洗浄機の製作依頼。これまで取引のなかった企業からの仕事、しかも「水産」という異分野からの受...

キノコと野菜のエスニックヌードル／ブルソ・ボナール（宮崎市）

夏季限定で味わえる、新感覚ヌードル 　宮崎市の県総合文化公園近くにあるベーカリーショップ「ブルソ・ボナール」（宮崎市丸山２丁目）。総菜パンや菓子パンなど常時７０種類以上のパンが店頭に並ぶ。パン作りの際に出る粉を利用した自家製手打ち...

中村学園大学・同短期大学部（福岡市）学長　甲斐諭さん

「選ばれる大学」へ 　福岡高等栄養学校からスタートし、食をベースに発展してきた福岡市の中村学園大学・同短期大学部。その学長に就任して５年。食や教育現場で活躍できる人材の育成に力を注いできた。１８歳人口が減り大学の生き残りが厳しくな...