県内特集
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宮崎とれたて「旬」の味 【春植えジャガイモ】
2020/06/01県内特集あらゆる料理好相性 大地の養分をたっぷりと蓄えた春植えジャガイモが、収穫の最盛期を迎えた。ごつごつした肌触りに、ホクホクとした食感、どんな料理とも相性の良い国民食だ。 寒暖差が大きく水はけの良さに恵まれた都城盆地は、九州有数...
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宮崎とれたて「旬」の味 【養殖イサキ】
2020/05/29県内特集脂乗り濃厚なうま味 皮と身の間には数ミリの脂の層があり、皮を軽くあぶった刺し身「焼き切り」＝写真左上＝にすると、白身魚とは思えないほど濃厚なうま味が口に広がる養殖イサキ。県内では数業者が生産する、知る人ぞ知る存在で、冬から初夏に出荷...
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宮崎とれたて「旬」の味 【キハダマグロ】
2020/05/18県内特集ねっとりしたうま味 日南市漁協によると、キハダマグロの旬は２回で、脂の乗りが良くなる冬と、漁獲量が増える５〜７月。国内有数の水揚げ地になっている同市油津港ではこの時季、毎朝３０〜６０キロの巨体２００匹ほどが並ぶ壮観な風景が見られる。...
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宮崎とれたて「旬」の味 【めいつ美々鯵】
2020/05/04県内特集脂乗り濃厚なうま味 張りのある魚体が、銀白色にきらめく。日南市南郷町の目井津港で、この時季水揚げされるブランド魚「めいつ美々鯵（びびあじ）」。刺し身の引き締まった厚い身から、濃厚な味が広がる。 脂が最も乗った３～６月に取れる...
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宮崎とれたて「旬」の味 【タラの芽】
2020/04/26県内特集山菜の王様 春の香り まっすぐ伸びたタラノキの先端に、空に向かって生える若芽。「山菜の王様」とも呼ばれる代表格だ。天ぷらにすれば、ほろ苦さと独特の香りが口中に広がり、春の息吹を感じられる。 県総合農業試験場薬草・地域作物セン...
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宮崎とれたて「旬」の味 【エリザベスメロン】
2020/04/20県内特集食感良く価格も手頃 鮮やかな黄色が目を引くエリザベスメロン。甘くみずみずしい香りと、しっとりとした食感を楽しめる。１玉数百円と価格も手頃で、県民に長年親しまれてきた。産地となる新富、木城町のビニールハウスでは、４月上旬から収穫期を迎...
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宮崎とれたて「旬」の味 【ミニトマト】
2020/04/15県内特集栄養豊富食卓に彩り 鈴なりの実が赤く光沢を帯びている。陽光をたっぷりと浴びた宮崎市のビニールハウスで、１個直径約２センチに成長したミニトマトが旬を迎えた。リコピンやビタミンＣ、鉄分が豊富に含まれ、一口で食べられる手軽さから幅広い世代に人...
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宮崎とれたて「旬」の味 【カラーピーマン】
2020/04/06県内特集甘みと栄養価優れる 赤や黄、オレンジ色の鮮やかな色合いが食欲をそそるカラーピーマン。国内有数の産地・西都市では、収穫量が最も増える時期を迎え、生産者がはさみで丁寧に実を切り取る作業に励んでいる。 グリーンピーマンの生産で実績...
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宮崎とれたて「旬」の味 【ブリ】
2020/04/02県内特集脂の乗り体形で判別 この時期、日南市の南郷漁協地方卸売市場で風物詩となっている寒ブリの水揚げでは、何十匹もが横一列に並べられる。特徴である脂の乗りが一匹一匹異なるため、仲買人が比べやすくするためだ。 求められるのは体長の割に...
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首都圏発 ひなた流（２０２０年３月号）
2020/03/30県内特集【キラリひと】犬と人が共生できる社会実現 ヒューマン・ドッグトレーナー 須﨑 大さん（４４）都城市出身 ■ 犬の心理に着目 飼い主と犬に良い関係を築いてほしい―。そのためには犬をトレーニングするだけでなく、飼い主にも犬への接...
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