麺客万来
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あんかけ焼きそば/ひえつき食堂(高鍋町)
2021/04/10麺客万来じっくり煮込んだ豚骨ベースの優しい味わい 「伝統のあんかけ焼きそばを守る」―。元自衛官の3代目稲田耕造さん(52)が祖父定行、父忠行さん(ともに故人)の味を受け継ぎながらも、独自のアレンジを加えて切り盛りする「ひえつき食堂」(高鍋町...
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肉そば/丸源ラーメン 宮崎新別府店(宮崎市)
2021/04/03麺客万来4通りの味わいが楽しめる味変も魅力 今年1月にオープンし、週末には午前中から行列ができる「丸源ラーメン宮崎新別府店」(宮崎市新別府町)。客の大半が注文する人気の一杯が、熟成醤油(しょうゆ)ラーメンの「肉そば」(715円)だ。 ...
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天せいろ/中山邸 晨翁蕎麦(延岡市)
2021/03/27麺客万来そばへの情熱が詰まった一品 そば文化の普及にも積極的に取り組む店主・中山優治さん(75)の手打ちそばを求めて、県内外から多くの常連客が足を運ぶ「中山邸 晨翁蕎麦(しんおきなそば)」(延岡市)。今回、中山さんに薦めてもらったのは6割以...
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蒸し鶏と香味野菜の和風フォー&カリフォルニアロール/ダイニング912(西都市)
2021/03/13麺客万来野菜たっぷりでヘルシー 西都市の都萬(つま)神社バス停前にあるレストラン「ダイニング912」。看板メニューのカリフォルニアロールなど、多国籍料理が味わえる店として定着し、まもなく10周年を迎える。米国で腕を磨いた料理人で、店主の満留...
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土鍋うどん/まん風(宮崎市)
2021/03/06麺客万来ボリュームたっぷり もうすぐ10周年を迎える食事所「まん風」。ご膳や会席料理が充実していて、連日、多くの家族連れや女性客でにぎわいを見せる。今回、紹介するのは通年メニューで提供する人気の「土鍋うどん」(1100円)。具だくさんで麺も...
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味噌らーめん/まるだいラーメン(国富町)
2021/02/27麺客万来3種類のブレンドみそが決め手 国富町に昨年4月オープンしたラーメン店「まるだいラーメン」。とんこつ、しょうゆに加え、常連客の要望により同11月から提供を始めたのが、「味噌(みそ)らーめん」(750円)だ。北海道産の3種類のみそをブレ...
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ボロネーゼセット/カフェ・トリエステ(宮崎市佐土原町)
2021/02/13麺客万来野菜の甘味たっぷり 宮崎市佐土原町の佐土原高北側にある「カフェ・トリエステ」。2010年5月にオープンし、精神障害者の就労支援の場として営業されている。今回、佐々木祐子店長(46)に薦めてもらったのは、定番メニューの「ボロネーゼセッ...
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ゆず塩らーめん/くうちゃん らーめん(高鍋町)
2020/12/19麺客万来黄ユズの風味が絶妙 塩、しょうゆ、みその3種類のスープが楽しめる、2014年6月開業のラーメン店「くうちゃん らーめん」(高鍋町)。店主の清野雄二さん(55)に薦めてもらったのは、すりおろしたユズがたっぷりトッピングされた「ゆず塩ら...
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海鮮塩焼きそば/ちょげ家(宮崎市佐土原町)
2020/12/12麺客万来特製塩だれのうま味 尾崎牛が味わえる店として知られる焼肉処「ちょげ家」(宮崎市佐土原町)。焼き肉はもちろん、10種類以上と豊富なメニューから選べるチヂミも人気だが、今回、店主の植田文博さん(50)に薦めてもらったのは、常連客が料理の...
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鉄板ナポリタン/でら なぽり(宮崎市)
2020/12/05麺客万来昔ながらの懐かしい味わい 宮崎市のフェニックスガーデンうきのじょうに隣接するパティオ柳丸内にある鉄板ナポリタン専門店「でら なぽり」。純喫茶で提供していたような“昔懐かしいナポリタン″をコンセプトに、今年7月の開業以来、幅広い世代が...
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