みやざき麺客万来
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鴨南蛮そば/そばや吟匠庵
2011/12/01みやざき麺客万来香りと鴨のうまみ楽しむ 県立図書館前にある民家のようなたたずまいのそば屋。半導体の金属部品加工会社で職人をしていた時任克典さん(56)が、数年間の修業を経て2006年秋に開店。薬味も含め、香りを楽しむ数種類の変わりそばを出してい...
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牛肉刀削麺/中華料理千里香
2011/11/24みやざき麺客万来食べごたえあり体温まる 宮崎市中心部のビジネスマンが足しげく通う中華料理店。2005年に同市小松に開店し、09年から現在地。中国南方の江西省出身の女性オーナー幸下李平さん(57)が家族や中国北方の吉林省出身の料理人と共に、中国全土に...
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らーめん/らーめん本舗さといも
2011/11/17みやざき麺客万来麺とスープの相性抜群 宮崎市の大島通線沿いにあるラーメン店。2009年夏に開店。店名に掲げる「さといも」は、使われている食材ではなく、オーナー兼店主の宇都義隆さん(47)の愛称が由来。頭の形が丸く「里芋ちゃん」と呼ばれ育った宇都さん...
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鍋焼きうどん/かおる屋
2011/11/10みやざき麺客万来体温まる鍋にぷるんとした麺 日南市油津にある有名店。終戦前後に福島ミツさん(故人)が食堂として開店。現在は30年近く勤める境忠宏店長(55)が、先代の味を守りつつ、より良い味を求めて日々研究を重ねている。 名物料理「鍋焼うど...
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カラスミのパスタ/イタリア食堂ACQUA MINERALE(アクアミネラーレ)
2011/10/27みやざき麺客万来塩味が利きお酒に合う メニュー表のないイタリア料理店。東京の有名店数軒で修行ののち、2000年に宮崎市のアゲインビル南側の通り沿いに開店。店外に薄明かりが漏れるガラス張りのこぢんまりした店は、試行錯誤を経て5年ほど前からおまかせのコ...
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オムそば/Chez.Copain(しぇこぱん)
2011/10/20みやざき麺客万来ソース絡む麺にとろりとした卵 宮崎市吉村町の住宅街にある創作お好み焼き屋。1998年に開店。人目につきにくい場所ながら今年で14年目を迎えることに、周囲が称賛を込め付けた呼び名は「奇跡のお好み焼き屋」。照れ屋で職人気質の青木直幹さん...
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パッタイセット/エスニック料理ハロハロ
2011/10/13みやざき麺客万来甘さと辛さと酸っぱさ楽しめる 宮崎市清武町にあるエスニック料理屋。店名の「ハロハロ」は、フィリピンのタガログ語で「ごちゃまぜ」という意味。タイ、フィリピン、インドネシアなど甘くて辛くて酸っぱいアジア各国の料理を、店主の遊亀孝さん...
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ラーメン/とんこつラーメン専門 あ麺ぼう
2011/10/06みやざき麺客万来濃厚だが後味さっぱりしたスープ 都城市の妻ケ丘中近くにあるとんこつラーメン専門店。ラーメン好きが高じて脱サラし、この世界に飛び込んだ中村洋史さん(57)が、独自の探究心で、「若者から年配まで食べられるような、濃厚だがさらりとした...
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あおさぶっかけうどん/うどん茶房ふなや
2011/09/29みやざき麺客万来国内産小麦100%の純手打ち麺 1977年に宮崎市松山町で創業。その後、清武町加納(現宮崎市清武町)に移転し23年を経て、今月、店名や装いを新たに宮崎市清武町沓掛に店を構えた。家業を足元から見つめ、近年は食育にも携わる2代目店主...
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生粉打せいろ/蕎麦處 しみず
2011/09/22みやざき麺客万来麺やつゆの味格別 県内でもトップクラスに入ると呼び声が高いそば屋。1990年に創業。東京の名店で修業後、腕を磨き続けてきた群馬県出身の店主清水敬紀さん(63)が、うどん文化の本県に静かな戦いを挑むような、客をうならすそば料理を出...
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