麺客万来
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宮崎獲れのマダイのラグーソースのスパゲッティ/チッタ・ナターレ(宮崎市)
2021/05/22麺客万来素材のうま味を生かす 2021年3月に宮崎市の青島地区に開業したイタリア料理店「チッタ・ナターレ」。本県やオーストラリアで腕を磨いたオーナーシェフ本田裕樹さん(38)が手掛けるのは、素材の持ち味を生かしたイタリアン。今回、紹介する「...
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かき揚げうどん/麺処 どなん(宮崎市)
2021/05/15麺客万来サクッとした食感が美味 「この一杯を楽しみに、遠方から来店してくださるお客さまも多い」。宮崎市大瀬町のうどん・そば店「麺処 どなん」の店主譜久嶺(ふくみね)清さん(66)が薦めたのは、「かき揚げうどん」(370円)。サクッとした食感...
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おろちょんらーめん/南蛮骨(宮崎市)
2021/05/08麺客万来トウガラシの辛味とうま味が広がる 3月に開業したラーメンと居酒屋の店「南蛮骨」(宮崎市)。県内外のラーメン店で腕を磨いてきた阿部祐汰店長(28)が手掛ける一杯は、みそと豚骨のスープが味わえる。今回、薦めてもらったのはみその「おろちょ...
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スパサラ/ジキルtoハイド(西都市)
2021/05/01麺客万来野菜たっぷりでヘルシー 1986(昭和61)年12月開業のイタリアンレストラン「ジキルtoハイド」(西都市)。常連客らは地元出身の日高康弘さん(62)が手掛ける料理と会話を楽しみにしていて、憩いの場にもなっている。今回、日高さんに薦...
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地どりそば/七輪炭火焼 居心(宮崎市)
2021/04/24麺客万来こりこりっとした食感 2013年開業の「七輪炭火焼 居心(いごころ)」。霧島赤どりが七輪で味わえる店として、地元客はもちろん、多くの観光客が足を運ぶ。同店が昼限定で提供しているのが地鶏入りのそばとうどん。今回、店主の畑田登紀子さん(...
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チャンプの牛ホル辛麺/胃袋直撃食堂 チャンプ!!(宮崎市)
2021/04/17麺客万来県産牛ホルモンからにじみ出る甘味 2012年11月開業の居酒屋「胃袋直撃食堂 チャンプ!!」(宮崎市)。同店の看板メニューである「鉄焼牛ホルモン」(900円)の辛みダレを生かして完成したのが、夜限定で味わえる「チャンプの牛ホル辛麺」...
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あんかけ焼きそば/ひえつき食堂(高鍋町)
2021/04/10麺客万来じっくり煮込んだ豚骨ベースの優しい味わい 「伝統のあんかけ焼きそばを守る」―。元自衛官の3代目稲田耕造さん(52)が祖父定行、父忠行さん(ともに故人)の味を受け継ぎながらも、独自のアレンジを加えて切り盛りする「ひえつき食堂」(高鍋町...
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肉そば/丸源ラーメン 宮崎新別府店(宮崎市)
2021/04/03麺客万来4通りの味わいが楽しめる味変も魅力 今年1月にオープンし、週末には午前中から行列ができる「丸源ラーメン宮崎新別府店」(宮崎市新別府町)。客の大半が注文する人気の一杯が、熟成醤油(しょうゆ)ラーメンの「肉そば」(715円)だ。 ...
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天せいろ/中山邸 晨翁蕎麦(延岡市)
2021/03/27麺客万来そばへの情熱が詰まった一品 そば文化の普及にも積極的に取り組む店主・中山優治さん(75)の手打ちそばを求めて、県内外から多くの常連客が足を運ぶ「中山邸 晨翁蕎麦(しんおきなそば)」(延岡市)。今回、中山さんに薦めてもらったのは6割以...
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蒸し鶏と香味野菜の和風フォー&カリフォルニアロール/ダイニング912(西都市)
2021/03/13麺客万来野菜たっぷりでヘルシー 西都市の都萬(つま)神社バス停前にあるレストラン「ダイニング912」。看板メニューのカリフォルニアロールなど、多国籍料理が味わえる店として定着し、まもなく10周年を迎える。米国で腕を磨いた料理人で、店主の満留...
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