株式会社やまかわ興産（日向市）

防災への対策 　近年、大雨による災害や地震などの災害を身近に感じることが多い。しかも、集中豪雨による被害や地震による被害は全国各地で見受けられる状況になっているため、国内でも防災に関する意識が高まっている。防災といってもいろい...

じっくり炊いた特製スープ

つけ麺／しば田製麺所（新富町） 　５月に開業したラーメン店「しば田製麺所」（新富町）。大阪で１０年腕を磨いてきた店主の阿萬佳憲さんが「麺とスープ、どちらも他店とはひと味違うおいしさを目指す」と満を持してオープンさせた。看板メニュー...

季節の野菜がたっぷり

ダイニング季菜呼（宮崎市） 　イタリアンやフレンチに和のテイストを織り込んだ創作料理が味わえる「ダイニング　季菜呼（きなこ）」（宮崎市）。食材への高いこだわりを持つオーナーシェフの田吉賢一さん（３８）の料理を求め、常連客が足を...

バカン（東京都）代表取締役　河野剛進さん

「空いた時間」に商機 　客が飲食店を選ぶ基準で最も多いのは「入店時に待たないこと」。日本政策金融公庫の調査結果を知り、「これなら、専門の画像認識システムを生かせる」と確信。店内の状況を画像で捉え、空席状況を知らせるサービスをビ...

「専門職大学」　他地域に先駆け設置を

宮崎経済同友会代表幹事　小池光一さん 　宮崎経済同友会は既存の大学や短大とは別に、農業やＩＴなど成長分野で即戦力の人材育成を目指す「専門職大学」の本県設置を求める意見書を６月末に県と県議会へ提出した。なぜ専門職大学が本県に必要...

汚泥や畜ふん容積を大幅減

日本ミクニヤ（川崎市）の減容化装置ミシマックス 高温好気発酵分解技術を活用 　海洋環境や防災コンサルティング業の日本ミクニヤ（川崎市）は、汚泥や畜ふんなどの有機廃棄物の減容化装置「ミシマックス」の普及に取り組む。微生物の...

生クリームの甘さがアクセント

ベーコンとキノコのクリームパスタ／Ｉ　ｓｔｉｌｅ（宮崎市） 　イタリアで修業したオーナーシェフの長尾吉泰さん（２８）が本場仕込みのパスタ、ピザを提供する「Ｉ　ｓｔｉｌｅ」（宮崎市）。５０種類を超えるメニューの豊富さや手軽に本場の味...

お手頃価格で宮崎牛三昧

炭の杜　祥　橘通店（宮崎市） 　宮崎牛を手頃な価格で味わえる焼き肉店「炭の杜　祥　橘通店」（宮崎市）。ロースやカルビをはじめ、１頭から２キロ程度しか取れないというミスジなどの希少部位を味わえる。個室も完備しているので宴会に利用...

福山黒酢（鹿児島市）研究開発室長兼任ビール事業責任者　竹下義隆さん

“黒酢愛”も発酵中 　大学院で好熱菌を研究し、食品会社では納豆菌、そして現在、黒酢醸造所で麹（こうじ）菌の研究開発を担当する発酵のプロフェッショナル。鹿児島県霧島市福山町では、江戸時代に中国や沖縄から伝わった黒酢の醸造が受け継...

変わる宮崎ブーゲンビリア空港

　２０２０年の東京五輪・パラリンピック開催に向け、宮崎ブーゲンビリア空港で２０億円をかけた施設改修が進んでいる。政府は観光を成長戦略の柱の一つに位置付け、２０年に日本を訪れる外国人旅行者を年間４０００万人に増やすとしている。これにより本...