地産地笑がモットー　ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＤＩＮＩＮＧ　砦

　本県の食材をふんだんに取り入れ、お客に笑顔をもたらす店づくり「地産地笑」をモットーに掲げる居酒屋「ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＤＩＮＩＮＧ　砦」（宮崎市橘通西３丁目）。青島や日向どれの魚、西米良産の西米良サーモン、川南町産のみやざき地頭鶏料...

ヒュウガ化工（延岡市）社長　弥富勝美さん

水処理技術で製造業支える 　冷やす、洗う、蒸気圧パワーを使う－。あらゆる製造業の現場は、水がなくては成り立たない。ヒュウガ化工（延岡市）は創業以来、地域における“水処理のパイオニア”として本県産業を支え続けてきた。そのトップとして...

ニーズ掘り起こしへ　池上鉄工所（延岡市）

足元に意外な需要も 　工業製品メーカーなどと取引する延岡市の池上鉄工所（松田清社長）に５月、地元の水産関連会社から仕事が舞い込んだ。漁で使う網の洗浄機の製作依頼。これまで取引のなかった企業からの仕事、しかも「水産」という異分野からの受...

キノコと野菜のエスニックヌードル／ブルソ・ボナール（宮崎市）

夏季限定で味わえる、新感覚ヌードル 　宮崎市の県総合文化公園近くにあるベーカリーショップ「ブルソ・ボナール」（宮崎市丸山２丁目）。総菜パンや菓子パンなど常時７０種類以上のパンが店頭に並ぶ。パン作りの際に出る粉を利用した自家製手打ち...

中村学園大学・同短期大学部（福岡市）学長　甲斐諭さん

「選ばれる大学」へ 　福岡高等栄養学校からスタートし、食をベースに発展してきた福岡市の中村学園大学・同短期大学部。その学長に就任して５年。食や教育現場で活躍できる人材の育成に力を注いできた。１８歳人口が減り大学の生き残りが厳しくな...

香川県発祥の釜焼鳥を堪能　釜焼鳥　嬉音（宮崎市）

　宮崎で鶏料理といえば地鶏を思い浮かべるが、本県ではなかなかお目にかかれない香川県発祥の釜焼鳥が味わえると評判なのが、宮崎市の中心市街地にある「釜焼鳥　嬉音（うれしね）」（宮崎市中央通）。釜焼鳥はオーダー率ほぼ１００％を誇り、アルコ...

衛生管理を付加価値に（下）

　専門家　　ノウハウ生かし企業を徹底サポート 　「他社製品との差別化を図るため、より高いレベルでの衛生管理はどうしたらいいのか」。フードビジネスに取り組む事業者が抱える悩みの解消に役立つのが、衛生や品質管理に精通する専門家の存...

魚皮からコラーゲン　県水産試験場

効率よく抽出、活用へ 　本県は水産資源に恵まれており、水産加工業は地域経済を支える柱の一つである。しかし、魚を加工する際にどうしても骨や内臓、皮といった残さが出てしまい、それを肥料化したり廃棄処理したりするための費用は業者にとって大き...

流しそうめん／滝水亭（都城市山之口町）

涼を求めて 　子供のころの、夏休みの思い出の一つが「そうめん流し」。青井岳荘（都城市山之口町）の「滝水亭（るすいてい）」は、滝の流れる空間やコイが泳ぐ風情の中で料理を味わえるとあって、涼を求める客でにぎわっている。１９６９（昭和４...

九州建設サポート（宮崎市）

建物診断始めます 　宮崎県内には、測量、道路点検業務といった建設サービス業を手掛ける企業が数多くあり、それぞれが県や市町村の発注する公共工事を受注している。そのため公共工事への依存度が高く、受注数や単価によって自社の業況が左右...